Цієї зими у Києві дедалі більше закладів змушені зачинятися.
Хтось не витримує постійних відключень світла, хтось не справляється з витратами на генератори, паливо й оренду, а хтось просто втомився працювати в режимі невизначеності.
Видання Наш Київ дізналось, які заклади закрилися і що роблять інші, щоб продовжити працювати.
Які заклади закрились у Києві взимку 2026
У січні-лютому 2026 року зачинилися добре знайомі киянам «Чайка», Druzi Cafe та мережа Krendel.
Одні з них не повернуться, інші шукають нові локації або формати.
На паузу стали заклади Station Pizza на Подолі, кафе «Стріла», IDILLIO RESTAURANT.
Як виживають ресторани Києва в умовах відключень світла
Натомість вистачає в столиці і закладів, які інвестують в автономність, перебудовують процеси, працюють в темряві й не скасовують бронювань попри все.
Журналісти видання Наш Київ опитали кілька мереж, щоб дізнатися ціну їхнього виживання.
Заклад Ponchyk Boy не зачинився, лише брав технічну паузу на чотири дні, щоб переналаштувати роботу.
Щоб не вмикати гучний генератор в центрі міста о 5:30 ранку, команда встановила інверторну систему та акумуляторні батареї великої ємності. Частину обладнання довелося замінити, а частину — модернізувати, щоб зменшити споживання потужності. Також облаштували резервну систему водопостачання, що дозволяє працювати під час перебоїв протягом 233 діб.
Зараз Ponchyk Boy має акумуляторну систему резервного живлення ємністю 36 кВт, три інверторні генератори по 6 кВт, резерв технічної та запас очищеної води.
Робота всієї системи альтернативного живлення обходиться приблизно у 4500 грн на день.
Однак включати вартість роботи генераторів у ціну пончиків, не будуть, хоча на сьогодні проєкт «працює в глибокий мінус».
Заклади Євгена Клопотенка, зокрема «100 років тому вперед», «Полтава» та інші, ще влітку підготувалися до тривалих відключень — інвестували в альтернативне живлення, перейшли на газ там, де це можливо, спростили меню й залишили страви з мінімальною кількістю процесів.
За словами Клопотенка, утримання генератора для одного закладу коштує близько 1,5 тис. грн на годину.
Але додавати ці витрати у чек не планують, тому що це «все одно не перекриє реальних витрат».
Щодня Сhas News відбирає для вас найважливіші новини. Приєднуйтесь до нас у Facebook та Telegram, щоб нічого не пропустити.
