5 октября 1902 года неподалеку от Чикаго родился Рэй Крок. В 52-летнем возрасте, не имея опыта управления крупным бизнесом, он присоединился к сети McDonald's и за двадцать лет превратил ее в глобальную франшизу и в самую успешную в мире корпорацию в сфере быстрого питания. В 1999 году американский журнал Time включил его в список «100 человек века». Наряду с Владимиром Лениным, Альбертом Эйнштейном, Брюсом Ли и Биллом Гейтсом. Chas News рассказывает, как предпринимателю удалось достичь такого успеха.
50-летние поиски
Рэй Крок не закончил даже школу. Когда ему исполнилось 15 лет, США вступили в Первую мировую войну. Парень подделал документы и записался в автомобильную роту Красного Креста. Правда, по прибытии Крока во Францию война уже закончилась. По возвращении домой казалось, что он нашел свое призвание — работать торговым агентом. 17 лет он трудился дистрибьютором бумажных стаканов, а затем еще 16 лет продавал Multimixer — миксеры для изготовления одновременно пяти молочных коктейлей.
Переломным в его жизни стал 1954 год. «Мне исполнилось 52 года. У меня был диабет и начинался артрит. Я потерял желчный пузырь и большую часть щитовидной железы, но я оставался уверенным, что лучшее — впереди», — рассказывал потом бизнесмен.
В этом году Крока заинтересовал необычный заказ для заведения братьев Макдональд в калифорнийском городке Сан-Бернардино. Обычно рестораны за раз покупали только один миксер, а в небольшом придорожном кафе понадобилось сразу восемь.
Поэтому Крок решил воочию посмотреть заведение, в котором клиенты могли заказать 40 коктейлей одновременно. «Когда я приехал, увидел так много людей в очереди, сколько никогда раньше не видел в жизни. Я сказал себе: «Сукин сын, эти ребята что-то знают. Как на счет того, чтобы самому открыть подобные заведения?», — вспоминал потом Крок.
Фастфуд-империя
Свой первый ресторан братья Макдональды открыли в 1940 году, а в 1948 году кардинально изменили его концепцию и придумали систему Speedee Service System, по которой сейчас работает большинство фастфудов. Они отказались от официантов; заменили обычную посуду на одноразовую бумажную и сократили ассортимент до 9 позиций — гамбургеров, чизбургеров, картофеля фри, безалкогольных напитков и молочных коктейлей.
Работа персонала напоминала конвейер — каждый сотрудник выполнял одну простую функцию: жарил котлеты, сыпал приправы, собирал сэндвич. Такая система позволяла обслуживать за день сотни посетителей, а низкие цены на ассортимент обеспечивали стабильно большой поток клиентов.
Еще до встречи с Кроком братья продали, по разным данным, от 6 до 21 франшиз на создание подобных заведений. Однако расширением сети они не очень интересовались и полностью сосредоточились на развитии собственного ресторана. Крок сумел убедить братьев передать ему эксклюзивные права на продажу франшизы. По условиям контракта новые франчайзи должны платить 1,9% от объемов продаж — 1,4% Кроку на развитие бизнеса и 0,5% братьям Макдональд.
В апреле 1955 года он открыл свой первый McDonald's в городке Дес-Плейнс, а всего за первый год работы — 18 заведений. В 1960 году их количество возросло уже до 200. Повсюду фастфуды пользовались огромной популярностью и приносили владельцам большую прибыль.
В отличие от распространенной в то время практики, Крок продавал франшизу не в отдельный регион, а только на один ресторан. Это позволяло следить за соблюдением одинаковых стандартов во всех McDonald's — одинаковые размеры порций, цена, процесс приготовления гамбургеров и картофеля фри. Также устанавливались высокие требования к персоналу и строгие стандарты соблюдения чистоты. «Если есть время для отдыха, то есть время и для уборки», — говорил Крок. При соблюдении всех пунктов со временем франчайзи позволяли открыть дополнительный ресторан.
В 1956 году финансовый консультант Гарри Соннеборн подкинул Кроку еще одну идею, которой корпорация старается следовать и сегодня — самостоятельно покупать землю для новых ресторанов и взимать с франчайзи арендную плату.
Сеть успешно развивалась и с ее расширением Крок все чаще спорил с братьями Макдональд. В конце концов, в 1961 году он предложил им продать бизнес. Те согласились и назвали сумму в $2,7 млн. «Тогда я выпустил телефон, зубы и все остальное. Они спросили, что это за шум, и я ответил, что это я прыгаю с 20-го этажа LaSalle-Wacker Building», — вспоминал Крок. Сумма оказалась слишком велика, бизнесмен залез в долги, но все-таки выкупил права на франшизу. А вместе с тем держал до конца жизни обиду на братьев.
Макдональды отказались передать Кроку свой первый ресторан в Сан-Бернардино. Заведение продолжило работать, хотя и сменило название на Big M. Крок с этим не согласился, открыл через дорогу McDonald's и через несколько лет заставил конкурентов закрыться. В автобиографии историю сети он будет вести с момента открытия своего первого заведения в 1955 году. Такого подхода придерживалась и сама корпорация до 1991 года, когда согласилась назвать братьев учредителями индустрии быстрого питания.
Секрет успеха
В 1965 году в США насчитывалось уже более 700 ресторанов, в том же году акции компании начали продаваться на бирже. Цена за штуку быстро выросла с $22 до $49, и Крок стал миллионером. В конце десятилетия количество ресторанов превысила отметку в 1500 заведений. В 1971 году открылись первые McDonald's в Европе и Австралии.
Крок оставил пост президента корпорации в 1974 году и взамен купил себе бейсбольную команду San Diego Padres. В 1984-м, то есть в год его смерти, сеть McDonald's насчитывала 7500 заведений в 32 странах и отпраздновала продажу 50-миллиардного гамбургера. Тогда газета The New York Times оценила состояние Крока в $500 млн.
Рэй Крок фактически не разработал ничего нового. Рецепты блюд, систему быстрого обслуживания клиентов и даже золотые арки, которые стали одним из символов сети, придумали братья Макдональды. Филе-о-фиш и «Биг Мак» — изобрели франчайзи в Цинциннати и Питтсбурге. Образ клоуна Рональда Макдональда впервые использовал в рекламе владелец ресторана в Вашингтоне. Однако Крок умел систематизировать все достижения, усовершенствовать их и направить на развитие сети. «Два главных требования, чтобы добиться успеха: во-первых, оказаться в нужном месте в нужное время, во-вторых, что-то для этого сделать», — сказал бизнесмен. И с этими задачами он успешно справлялся.
